1912年诺贝尔文学奖得主Alexis Carrel(亚历克西·卡雷尔)博士在《Man the Unknown》(神秘人类)一书中说,由于土壤是所有的人类生活的基础,我们对一个健康的世界的唯一希望寄托在现代农学手法破坏了的土壤的和谐重建之上。 卡雷尔说,所有的生命都将因土壤肥力变得健康或不健康。直接或间接地,所有食物来自土壤。 Weston A. Price是20世纪20年代美国中西部一个成功的开业牙医。Price博士带着“为什么我们的孩子的牙齿,如此扭曲、弯曲和凹洞?以往的人们没有牙医又如何生存?”等疑问,历时9年,从苏格兰鲜为人知的孤岛社区到美国北部的爱斯基摩人,从非洲到新西兰等地的原始部落,旅行10万英里,专门考察这些未进入文明的人群的牙齿和食物的关系。 在其著作《Nutrition and Physical Degeneration ——A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects》(营养与物理性退化——原始和现代饮食的比较及其效应)一书中,Price博士发现,虽然他参观的社区的现代化程度差异极大,但那些吃传统的、自然的、高营养的饮食的人,有很好的牙齿和骨骼结构,很多人从未使用过牙刷,但他们的牙齿是白色的、坚硬的,且牙弓高。 Price博士发现,这些当地人蛀牙率不到1%。Price博士评论认为原始部落出于需要和传统,成功地使耕作数百年的土地保持了土壤的肥力和完整性,他们的农业实践是可持续的。
另一方面,在单一作物种植和偏施磷肥的现代农业操作下,在短短的几代人的时间中,“死土地”在一些地方大量出现。 1939年3月22日,由英国31位医生签名、600多位医生联合发表的《Medical Testament》(医疗约书)中强调,现代疾病起源于饮食与生活的不正常,健康的土壤生长健康的作物,生产健康的牲畜,最终的产品是健康的人群。 而该约书的起草人Lionel Jas. Picton医生本人著有《Nutrition and the Soil: Thoughts on Feeding》(土壤与营养)一书。在书中,他深信人类的代谢性疾病,如癌症、心脏疾病和糖尿病是在肥沃的土壤上投放/倾倒化学毒物的结果。 美国医生Joe Nichols之所以关注土壤,是在他行医多年之后,忽然患了心脏病,走过一些弯曲之路后,最后才走上改变饮食之路,也才恢复了健康。 而后他以自己的经验著书立说,写成了《整体性概念》一书,他的结论也是:只有肥沃的土地,才是人类永久的财富。 在他的《整体性概念》一书中,他认为“疾病六个主要的原因”是:(1)情绪;(2)营养不良;(3)毒药;(4)感染;(5)事故;(6)遗传。 他认为最大的杀手是情感,第二大杀手是营养不良。 他认为“化学农业的最终结果总是带来疾病,首先是土地本身,然后是植物,再后是动物,最终是我们。使用合成的化学品不会使土地富饶,反而使得比施用前更加贫瘠”。Nichols医生创立了天然食品协会并出版《天然食品和农业》刊物。 医生Jonathan Forman是20世纪40年代环境医学的先锋。1946年他著述的《Current Thinking on Nutrition》(营养的当前思考)中综述了对营养缺乏和退行性疾病的研究,并追踪这些问题的源头在于贯穿整个食品链的不良的耕作方法。 “贫瘠的土地让人变穷,穷人让土地变得贫瘠,人越来越穷,土壤越来越贫瘠。” 而著述颇丰的纽约医生N. Philip Norman在1947年写的《Fundamentals of Nutrition for Physicians and Dentists》质疑:“为什么医生长时间忽视了营养和身体健康间的基本关系”,并讨论了从土壤和农场到杂货店和厨房生产营养丰富的食物的基本要求等等。 Herbert M. Shelton医生在其著作《Natural Hygiene:Man's Pristine Way Of Life》(天然卫生:人类的质朴生活方式)中说:我们要改善食物的营养,一定要包括改良土壤在内。
W.W.Yellowlees医生在其关于《Food & Health in the Scottish Highlands》(苏格兰高地的食物与健康)的系列报告中最后认为解决现代疾病的答案在于生态学。